Catálogo

Nuria Cabezas

Medio

Alimentación

Preparación de la visita

A quién visitas

Nuria Cabezas, responsable de calidad de un obrador alimentario (pasillos justos, zonas delicadas, producción por lotes). Su trabajo es garantizar la seguridad alimentaria y pasar las auditorías de la cadena a la que suministran.

Qué le mueve de verdad

No le quita el sueño la limpieza en sí: le aterra que una auditoría le saque una NO CONFORMIDAD (agua sucia paseada con el cubo, desinfectante echado a ojo sin registrar) y le hagan peligrar la certificación. Sin certificación, pierde la cuenta de la cadena. Ese miedo es lo que de verdad mueve el presupuesto, no el ahorro de horas.

Tu objetivo en esta visita

Que te cuente CÓMO limpian hoy y, sobre todo, cómo lo dejan REGISTRADO (su trazabilidad), antes de enseñarle ninguna máquina.

Ojo con

Si le hablas de brillo, de que el suelo quede reluciente o de potencia, te marca como "uno que de alimentación no sabe" y te cierra. Y no mete nada en producción sin demo: si saltas al pedido, recula.

Lo que vas a oír (apréndetelo)

APPCC:
El sistema obligatorio de control de higiene en alimentación: obliga a vigilar y demostrar que cada paso (también la limpieza) se hace bien y siempre igual.
Trazabilidad:
Poder demostrar con registros qué producto echaste, a qué dosis y cuándo limpiaste; si no queda anotado, para ella no existe.
No conformidad:
El 'suspenso' que te pone un auditor cuando algo no cumple; una gorda puede costarle la certificación y, con ella, el cliente.
Punto de control:
Un sitio o paso crítico para la higiene que hay que vigilar sí o sí; aquí el suelo es uno, no es por estética.
Apta para zona alimentaria / filtro HEPA:
Que la máquina (materiales) puede usarse donde hay alimentos sin contaminarlos, y que el aspirador retiene el polvo fino (harina) en vez de soltarlo al aire.

Te enfrentas a Nuria Cabezas. Tendrás que elegir qué decir en cada momento.