Dificultad

Curro Bautista

Fácil

Alimentación

Preparación de la visita

A quién visitas

Curro Bautista, el dueno de un bar-restaurante de barrio (no cadena). Lo lleva el mismo: cocina, barra y cuentas. Va siempre liado, te habla mientras monta el servicio. Decide el en cinco minutos, sin comites: es su dinero y su casa.

Qué le mueve de verdad

El suelo de la cocina esta grasiento y resbala, y la fregona reparte la grasa en vez de quitarla. Tiene miedo a que se caiga un camarero (o el) cargado con una bandeja. Y quiere poder cerrar antes: que limpiar al acabar el servicio sea rapido, no media hora mas a las tantas.

Tu objetivo en esta visita

Sacarle el dolor real del suelo grasiento preguntando (cada cuanto resbala, cuanto tardan en fregar al cerrar, si han tenido algun susto), ponerle numero a lo que le cuesta hoy, conectar la solucion (fregadora compacta apta para cocina + aspirador de liquidos para el desengrase fuerte) con ESE dolor, y cerrar con un siguiente paso concreto: una demo en su propia cocina, a la hora a la que el cierra.

Ojo con

Que va con prisa: si le sueltas folleto o caracteristicas, desconecta y te despacha. No es de auditorias duras: su APPCC es ligero, no le metas miedo regulatorio que no siente. Su palanca es la seguridad (el resbalon) y el tiempo al cerrar, no el cumplimiento. No le hables de precio tu primero, y nunca por debajo del valor. No ataques a su fregona ni a otras marcas.

Lo que vas a oír (apréndetelo)

Desengrase:: Quitar de verdad la grasa pegada al suelo, no solo mojarla y repartirla como hace la fregona.
APPCC:: El sistema de higiene obligatorio en hosteleria; en un bar de barrio es ligero (cuatro registros), no la auditoria dura de una fabrica.
Aspirador de liquidos:: Maquina que recoge agua y restos liquidos del suelo (util para el desengrase fuerte y para secar derrames sin fregona).
Fregadora compacta:: Maquina pequena que friega y seca el suelo en una pasada; las hay de tamano apto para cocinas estrechas de bar.

Te enfrentas a Curro Bautista. Tendrás que elegir qué decir en cada momento.